|
|
Heerlijke Zacht Gestoofde Aubergines In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dunne aubergines, 1 grote rode puntpaprika, 2 grote tenen knoflook, 1 grote rode ui, 1 blik gepelde tomaten, 1 klein blikje tomatenpuree, een handvol zwarte olijven zonder pit, 1 eetlepel gedroogde oregano, zout, peper, olijfolie.
Voorbereiding:
Snijd de aubergines over de lengte in kwarten en snijd die in blokken. Snijd de paprika in grote ruiten. De ui gaat in brede halve ringen en de knoflook wordt gesnipperd. Halveer de olijven.
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe pan. Bak hierin zachtjes de ui en knoflook, niet laten bruinen. Na 10 minuten gaan de aubergines en paprika erbij. Schep even goed om. Voeg dan het blik tomaten toe en de tomatenpuree. Roer goed door, plet met de spatel de tomaten hier en daar. Voeg de olijven, oregano, zout en peper toe en leg het deksel op de pan. Zet het vuur zacht, en stoof in drie kwartier tot een uur tot de aubergine helemaal zacht en zoet is. Af en toe roeren, en wanneer het nodig is een beetje water toevoegen om het smeuig te houden.
|
|
|